Grupo de alimentos ricos en carbohidratos

Todas las personas necesitamos energía para realizar las actividades básicas de vida diaria, a partir de allí y de acuerdo con el tipo de trabajo van en aumento, a más trabajo físico más energía y para ello se tienen que consumir alimentos que proporcionen esa energía.

Los alimentos estas divididos en grupos, uno de estos grupos es el de los tubérculos, legumbres y frutos secos. Estos alimentos tienen como función principal proporcionar al organismo energía a través de los carbohidratos, aunque también tienen otros nutrientes, proteínas, minerales y vitaminas. Son alimentos que tienen diferentes propiedades nutricionales, pero principalmente hidratos de carbono. El grupo de tubérculos el que mejor los representa son la patata en España y en México conocida como papa. Es uno de los alimentos más consumidos y conocidos, tiene un alto contenido de carbohidratos y en menor cantidad proteínas, minerales. Otros alimentos menos conocidos, pero igual de importantes son el boniato y mandioca.

El grupo de legumbres que incluye, las alubias, garbanzos, lentejas, guisantes secos, habas secas y soya, este grupo es una fuente importante de proteínas vegetales, fibra, vitaminas del complejo B. Una de las grandes ventajas de estos alimentos es que combinados con cereales proporcionan proteínas de alto valor biológico y por ello se recomienda para personas con enfermedades crónicas como Diabetes Mellitus. También tienen un alto contenido en fibra con lo cual ayudan al movimiento peristáltico y se evitan el estreñimiento tan frecuente en personas mayores.

Por último, tenemos al grupo de frutos secos. Son alimentos ricos en grasas, proteínas y fibra aportan magnesio, zinc, calcio y vitamina E. Son alimentos energéticos y de sabor agradable, por ejemplo, la avellana, cacahuates, nueces, pistachos, almendras.

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